こんにちは、kammyです！
莴笋（wō sǔn：うぉーすん）って知ってますか？（莴苣笋とも言われます）
中国では、日常的に食べられている野菜です。
30-50cmくらいの薄緑色の細長い野菜で、和名は「ステムレタス」や「茎レタス」というみたいです。
スーパーで見かけた莴笋：ステムレタス
二期作が可能な野菜のようで、４−５月と９−10月が季節とのことですが、年中スーパーの店頭にある気がします。
昨日、知り合いからいただいたので、さっそく食べました。
葉物のように見えますが、基本的には茎の中の部分を食べます。
食べ方は、まず葉っぱを取って、茎の皮をむきます。
この皮はかなり厚めにむきます。目安は、白い筋が見えなくなるくらいまで。
そうしないと、口の中に筋が残るからです。
だから、けっこう生ゴミ産出量の多い野菜です（笑）
茎の芯の部分だけを食べます。葉っぱと厚い皮は一般的には食べません。
薄く切ったら、豚肉（五花肉＝バラ肉がよい）と炒めるのが私の好みです。
味付けは、塩と醤油だけで十分おいしい。
生でも食べられる野菜なので、好きな歯ごたえのところまで炒めて完成。
長めに炒めてもけっこうシャキシャキしていて、その食感がよきです。
タケノコではないのに、名前の中に筍（たけのこ）＝笋という文字が含まれているのは、この食感のせいなのでしょうか？
青笋（＝青いタケノコ）とも言われるようで、見た目も食感も言われてみれば青いタケノコのようです。
ただ、全体的にいえば、タケノコというよりキュウリが一番近いでしょうか。シャキシャキの身の詰まったキュウリ。
細く切って、塩や調味料をあわせるだけ（凉拌として）でも食べられるようなので、今度やってみたいと思います。
豚肉と炒めたもの
にんにくだけで炒めてもおいしい
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